不会做面食的进来看看,这个肉饼不用揉面,口感外酥里嫩还能拉丝

2019-10-13 20:00:00 8点赞 56收藏 5评论

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不会做面食的进来看看,这个肉饼不用揉面,口感外酥里嫩还能拉丝


最近几年手抓饼风靡大街小巷,我们这里卖手抓饼的非常多,基本都是那种流动车,来不及吃早餐的人就喜欢买这个来吃,所以生意还挺好的,据说各个收入不菲。手抓饼最开始是从中国台湾传到内地的,它的前身是葱抓饼,现在超市卖的手抓饼口味分为好几种,原味、葱香、黑胡椒等等。刚出锅的手抓饼层次分明、外酥内软,可以搭配鸡蛋、火腿和蔬菜食用,很受上班一族的青睐。


不会做面食的进来看看,这个肉饼不用揉面,口感外酥里嫩还能拉丝


最开始对于手抓饼我也实迷了它好一阵子,曾经一次性买了一百多张,以至于后来对它就没那么热情了。我今天要说的是其实手抓饼可不是只有一种吃法,因为它表皮酥脆,我们可以用它代替千层皮来做各种美食,比如包上榴莲就成了榴莲酥,包上肉糜就成了香酥肉饼,再夹上芝士碎经过烤制,咬一口香浓美味,趁热食用还会有拉丝哦!简单又方便,免去了揉面和擀饼的步骤,对于不擅长面食的朋友来说这个做法真的太完美了!


不会做面食的进来看看,这个肉饼不用揉面,口感外酥里嫩还能拉丝


芝士鲜肉酥饼

所需食材:手抓饼(原味)3张猪肉120克马苏里拉芝士碎适量 鸡蛋液(刷表面)适量 蚝油1大匙 盐少许 糖半汤匙 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉少许 小葱1根 姜1片

制作步骤:

1.将猪肉用刀剁成肉糜放入容器中,猪肉选择三肥七瘦的,口感鲜嫩不发柴,再将葱姜切碎加入到肉糜中。


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2.然后调入生抽、料酒、蚝油、少许盐、糖和胡椒粉,顺时针搅拌至肉糜上劲儿,放入冰箱冷藏半个小时使之更加入味。


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3.这时候可以将手抓饼从冷冻室取出室温放软,因为手抓饼冻得太硬包裹肉馅的时候就会容易折断。


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4.取一张放软后的手抓饼揭掉上面的塑料纸,然后在中间放适量的肉糜和芝士碎。


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5.扯住下面的塑料纸将手抓饼对折,包裹住肉糜和芝士,边缘对齐。


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6.再用叉子沿着边缘按压出花纹,这样既美观又能将封口压实,防止露出馅料。


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7.将包好肉糜和芝士的手抓饼放入烤盘中,上面刷一层薄蛋液。就算烤盘是防粘的也要在下面铺上油纸,因为烤制过程中手抓饼会出油,这样在清洗烤盘的时候就很省力气了。


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8.烤箱提前上下火180度预热,将烤盘放入中层先用上下火180度烤30分钟,再改成170度烤约十分钟。


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9.待饼的表面变成金黄色即可出炉,趁热吃就可以拉丝了!


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10.一道浓郁美味的芝士鲜肉酥饼就做好了,是不是看得口水直流哇?那就赶快试试吧!


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小贴士:

手抓饼在超市或者某宝就有卖的,价格不贵。喜欢拉丝口感的就要多放一些芝士,出炉后趁热食用。因为各家的烤箱不同,所以烤制时间和温度请自行调整,拿捏不准的就不要离开烤箱前面,以便随时观察肉饼的情况。

您喜欢这款芝士鲜肉酥饼吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相交流学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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