茄子到底要不要去皮吃?教你一招,做出的茄子又软又香越吃越上瘾

2019-12-15 21:13:12 4点赞 27收藏 0评论

茄子到底要不要去皮吃?教你一招,做出的茄子又软又香越吃越上瘾

记得小时候吃青菜都去自家的小菜园里采摘,要准备做饭时,妈妈就去摘一些特别新鲜的几根大茄子,用清冲一下灰尘,就可以制作了,无论妈妈做的清炖茄子还是炒茄子丝,都是那么好吃,如今我们只能买茄子吃啦!茄子在我们日常里是一种特别普通的蔬菜,价格在每个季节,价格也不同,夏天最便宜的时候也就一斤几毛钱,冬天最贵的时候也可能好几块钱一斤。

茄子到底要不要去皮吃?教你一招,做出的茄子又软又香越吃越上瘾

别看茄子普通,它可是蔬菜里面补铁补血的小高手,尤其是茄子皮,好多人不知道,把茄子皮都扔掉了,殊不知茄子皮的营养是茄子肉的好多倍,扔掉简直太可惜了。茄子的做法简直太多了,红烧、炖、炒、麻辣、扒茄子,都很好吃,有人说,为啥做的茄子皮又硬又难吃,那是因为你做的方法不对,看看我是咋做的。我做的茄子,油少不腻人,又香又软还下饭,老公能吃两大碗饭,还说没吃够。

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肉末酱香茄子

食材:茄子3根、小葱1根、蒜3瓣、猪肉末100克、黄豆酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、五香粉适量、白糖1茶匙

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制作方法

1、先把茄子切成长条,让后加入适量盐,抓匀,腌制15分钟,这样做的好处就是茄子里好多水分都会出来,然后用手把茄子使劲攥一下水分,把茄子放在厨房纸巾上面,擦一下表面的水分,这样一会儿炒的时候,不会有水分和油互相冲突,而溅出热油

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2、切葱花和蒜末,这两样配料是必不可少的,葱蒜对一整道菜起着相当重要的作用

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3、锅热后,加入食用油,把茄子炒软,这步大概需要几分钟,炒软后,装盘备用。这个油量大概是平时炒菜的三倍,如果炒茄子这一步油放的少了,很难炒出软软的茄子,虽然这样感觉油有些多,但是与炸茄子比,这些油量还是小很多呢。

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4、茄子盛出以后,锅中还有少许油,就用这个底油来炒肉末,把肉末炒至颜色发白

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5、加入葱花、黄豆酱、生抽、五香粉、、白糖、料酒,这里的材料都不要少,按照我给的配方加,否则做出来的味道就不够完美啦

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6、快速的翻炒均匀,其实这时候这个肉酱已经很好吃啦,直接配碗面条,就成了炸酱面啦

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6、把之前炒好的茄子,倒进锅中,快速翻炒均匀即可,美味的肉末酱香茄子就做好了

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小贴士:1、肉末最好选择带一点点肥肉的猪肉末,这样做出来的成品会更香;2、这道菜只在腌制茄子的时候加了盐,炒的过程中没有加盐,因为黄豆酱和生抽已经很咸,不需要另外加盐;3、腌制茄子是为了让茄子里的水分多出来一些,这样炒的时候,茄子就不会吸太多的油,成品也不会太油腻;4、如果没有小葱也可以洋葱来代替;5、炒茄子的时候,油要放得足够,炒出来得茄子才会又软又嫩;6、如果想让肉末能加嫩,可以在炒肉末之前加一点淀粉拌匀后再炒就行啦!6、这道菜里的白糖起到提鲜的作用,尽量不要省略掉。

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大家喜欢吃茄子吗?还有什么更多茄子的做法吗?欢迎关注小编,给小编留言一起交流一些美食的经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家能喜欢。

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