国产口粮：大跃精酿啤酒（罐装）试饮

早在精酿啤酒野蛮生长的那个年代里，大跃就是诸多精酿啤酒爱好者去北京的时候必须要打卡的酒吧。大跃算是比较早期的国内Brewpub，说Brewpub，就是“前店后厂”式的精酿酒吧。

在酒吧里提供一定的餐食，然后配合自己酿造的鲜啤酒，最出名的，可以说就是美国的鹅岛了，当年的BCBS一瓶难求，就是因为这款酒当初只在店里限量出售。

时光流转，精酿啤酒也有几家国内的铺子逐渐混出了点名堂，也就开始装瓶卖酒。这里面，高大师、牛啤堂都可以算是老朋友了。

大跃也推出了他们的瓶罐啤酒系列，这次拿到了5个款的啤酒，采用了统一的包装设计，全部采用易拉罐。相比于玻璃瓶来说，易拉罐的密封性更好，对于强调新鲜度的啤酒来讲，有一定的优势。

其实从18年中后期开始，国外的大牌精酿也都逐渐开始将强调沙口感和新鲜度的酒款都开始选择改用易拉罐包装，可见一斑。

那么话不多说，看看这次有什么啤酒吧

这次的五款啤酒分别是隐士啤酒、少帅IPA、淡啤6号、甫子啤酒和银针白啤。

所有的啤酒在试饮前都在冰箱冷冻了24小时以上。对于瓶罐啤酒来说，刚买回家的不能急着喝，在冰箱里稳定一下，降温到5度左右是最佳的选择。

首先是大跃隐士啤酒。根据描述，这是一款皮尔森。

皮尔森属于拉格啤酒，淡爽——接近于大家平常喝的工业水啤。从调性上讲，由于发酵速度快，温度低，拉格啤酒的风味远远少于上发酵啤酒。酒花量如果也少的话，啤酒就会比较水。

11.6的麦汁浓度，4.7的最终酒精度，发酵还算充分。原料上没有什么特别的。

泡沫比较细腻，但不算持久。主要原因是酒还是偏淡了一些。这也和皮尔森的定位接近。这款隐士啤酒，相较于大家常喝的工业皮尔森来说，细节稍多一些，酒花香气会比麦芽香气更明显、突出。但总体上都是比较淡、清爽的风格。泡沫细腻丰富，但也消散起来比较快。适合大家日常拿来聚会畅饮，比一般的工业水啤口感要好一些。

银针白啤，这是一款让我“上当”的啤酒。在开启前，我觉得这可能是一个Hefeweizen之类的。但是打开倒出来一看：

咋是黄色的？仔细一看，并非是hefeweizen，而是White Ale——实际上并没有小麦蛋白所形成的浑浊与苍白质感。

但就如图所示，这款啤酒的泡沫相当丰富、细腻，也很持久。

之所以叫银针白啤，是因为啤酒里加入了银针白毫——是的，富有中国特色的“茶味”啤酒。

尝试是好的，结果呢？

首先，银针白啤的香气确实和一般的酒花味道不太一样。但相对于非常具有标志性的茶来说，也并非如此，算是一种新奇的体验。香气开放程度一般，但挺愉悦的。

口感上，有着飘渺的，非酒花感的苦味和相对应的飘渺苦香。具有精酿的创造力，也把“中国茶元素”加入了进去。是一款具有“特色”但特色不明显的产品。

接下来试试这个甫子啤酒。甫子啤酒不一般，从配料表就能洞悉一二。

是的，甫子啤酒加入了蜂蜜和花椒。

花椒作为一种干投增香剂，是已经被证明行得通的产物。（注意，花椒啤酒不会麻）

除此外，花椒、丁香、月桂在啤酒的酿造中都有应用，我就不细说了。说回这款甫子啤酒，拥有发酵糖的气味，那种甜而不甜的感觉很是值得玩味，同样，还有不少香料气息混合其中。这想必是花椒带来的。花椒会在酒里体现出微微的橘子和不少复杂的辛香料感，非常有意思。而蜂蜜则进行了一定程度的平衡，是大跃这几款啤酒里“趣味”最高的。

泡沫细腻、持久。丰富度一般，甫子啤酒的闻香体验非常有趣，值得尝试，而品饮时则体现出悠长的甜味，是“润”的类型，非常有意思。

泡沫真好看

接下来是少帅IPA。IPA是精酿的名门，几乎所有的酒厂都将IPA作为招牌来处理。而少帅IPA，则是大跃的中国特色产品：采用了100%青岛大花。

嗨，喝腻了西楚、世纪、马赛克、萨兹的你，想不想试试国产酒花的感觉？还是强调酒花表现的IPA呢？

酒体呈现出漂亮的金黄色。

酒花味丰富、浓郁。呈现出菠萝、柑橘的味道。树脂味藏在后面。

入口苦味浓郁——残糖高，料足。拥有地道的美式风格，但香气走向却不太一样。水果的成熟感和背景里的树脂香气使得这款酒显得值得一试。

当然了，因为高苦度，可能不适合新手，老司机款。

最后是淡啤6号。简直就是顾名思义：淡色艾尔啤酒6号。

Pale Ale算是IPA的祖宗：强调酒花表现的Pale Ale，即是IPA，如果你受不了IPA的苦，想寻求更为平衡的大麦艾尔，那么“淡啤”是你的好选择：这里的淡可不是指味道，是指颜色。

淡啤的颜色看起来接近于IPA，呈现出透亮的金色——这正是烘焙得正正好的大麦芽的颜色。

淡啤6号麦香浓郁，具有良好的烘焙味道与浓郁的口感。苦度适中，与残糖结合得比较平衡，不像之前的IPA对新人门槛过高。与此同时，酒花的香气也就收敛了一些。

12.8的麦芽度和5.3的酒精度保证了淡啤6号淡颜色但不淡风味。泡沫丰富，沙口感也比较良好，搭配传统的中国菜式也不错。

如果独自饮用，可能会因为香气层次稍稍欠缺显得有些呆板，不过配餐的话良好的质感和平衡的风味就会比较合适了。

大跃这五款啤酒的试饮到这里就都喝了一遍了。国产精酿这么些一路走来，有好，有坏，有出局的，有走出国门的。大跃作为国产精酿的老厂牌，拥有不错的口碑，而瓶罐产品则是为更多朋友接触和了解国产精酿的产品提供了一种新的方式。

酿造的水平上虽然谈不上出类拔萃、惊艳，但已经属于“拿得出手”“上得厅堂下得厨房”的类型。

炎炎夏日，又到了喝啤酒的好时机，那大跃极富特色的甫子和银针白啤、面向所有人的淡啤6号和隐士、硬核爱好者们不能错过的少帅IPA都值得尝试。

今天的文章就到这里，谢谢大家。