我家最爱吃这面，调1份料汁，5分钟就搞定，老公能吃3大碗！

我家最爱吃这面，调1份料汁，5分钟就搞定，老公能吃3大碗！说起葱油拌面，它是苏沪那边的传统面食，第一次了解它是在【向往的生活】里，看着黄磊老师三下五除二搞定一大盆儿葱油拌面，我当时还有些不服气：这是什么面呀？没有任何配菜不说，还满嘴是油，哪能比得上我们北方的面？直到有次去上海出差时，事情匆忙，随意找了家苍蝇小馆点了一份葱油拌面，才知道，“南方”的面竟然这么好吃！竟然是我坐井观天，自大了！

作为北方人，我一直觉得北方人在面食的研究上绝对比南方做的专业并且美味，直到跑了几次南方以后才发现，面食并不是北方独有的专利，他们的美食不论从口感还是从做工上都很有特色！出差回来以后，我迫不及待的在家做了一次葱油面给老公尝，告诉他我吃到了一款超级棒的“南方”面！老公虽嫌弃料重，但还是很给面子的吃了一口，对，就是你想象的那种表情，从不屑到惊艳！大赞口感很像四川的小面，那是个他一直向往定居的地方！从此以后，我家隔三差五就吃这面，劲道爽滑又好吃，老公一口气能吃3碗！

【葱油拌面】

【食材】：生抽1勺、老抽2勺、白糖2勺、盐半勺、面条一把、小葱一把、食用油1勺、白芝麻适量。

【做法】

第一步：先调一份料汁：把2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖以及半勺盐放在碗中搅拌融化备用。

第二步：锅里烧开适量清水，把面条放进锅中煮熟。煮的时候打3次凉水。

第三步：锅里放入一勺食用油，烧热以后转小火，把小葱放进锅中炸，一直炸到葱花变成褐色。

第四步：调好的料汁倒进炸好的葱油里，翻拌均匀，关火。

第五步：面条煮好了，捞出来过下凉开水，不坨而且口感好，接着放入碗中，把熬好的料汁倒在面上，再撒上适量葱花和白芝麻点缀，一碗又香又好吃的葱油拌面就做好啦！

宋宋心得：

不减肥的朋友可以试试用猪油代替玉米油，口感更好，更香呢！

想要口感层次更丰富一些，可以在扎葱油的时候放少许海米进去炸，鲜味更浓。这还要看各地的口味，宋宋就比较喜欢不放海米的吃法。

葱油可以一次性多炸点，然后下次吃的时候直接用，放1周没问题。