碰见这菜我从不手软，一买就是好几斤，回家蒸着吃比蒲公英还下火

这段时间，不仅要注意昼夜温差的变化及时给孩子增减衣服，而且在饮食上还要注意多吃一些润肺清热又下火的青菜，祛暑去燥，保持健康。

今日去菜市场买菜时，看到一位婆婆在菜市场门口摆小摊卖苦菜和马齿苋，这苦菜掐掉嫩茎以后会立马冒出一股白色的汁液，所以我们当地还叫它“白马尿”。打眼一看这白马尿就是野生的！这几天雨多，菜长得又嫩又肥，碰见这菜我从不手软，一买就是好几斤，拿回家蒸着吃去火去燥特别棒！处暑去燥建议多吃这菜，上锅蒸8分钟就熟，润肺清热，比蒲公英还下火！

“白马尿”蒸出来之后虽然味道微苦，但是吃了可以清热下火又去燥，当地人都很喜欢吃，每年秋季，很多人成群结队的去河边挖，为的就是防秋燥，赶跑“秋老虎”。它跟蒲公英很相近，今天分享给你朋友们一种特别好吃的做法：蒸苦菜（以下用苦菜代替，“白马尿”这个词太不雅观了），蒸熟之后可以凉拌可以炒鸡蛋，虽然微苦，但是比苦瓜好吃！

【蒸苦菜】

【食材】：苦菜1斤、面粉2大勺、食用油半碟、食盐半勺。

【做法】

第一步：苦菜去掉老叶子，仔细清洗干净后，去掉比较老的根部，然后改刀切成大小均匀的段儿，我切得稍微有点大，还可以切碎一些。

第二步：先放1大勺菜籽油进去拌匀，提高下野菜的润滑度，去掉部分苦涩感同时防止营养的流失。

第三步：拌匀后放2大勺面粉进去拌匀，喜欢劲道点的口感可以多放点面粉进去使劲揉几下；喜欢清新点的口感，少放点面粉进去轻轻拌匀就可以了。但是面粉放的少了容易发粘，蒸出来以后要放凉才能吃。

第四步：最后才放盐，这样菜里面的水分被面粉包住了，即使放盐调味也不会让营养流失掉。

第五步：电火锅里盛上适量清水大火烧开，按升降按钮升起来，然后滤篮上刷一层食用油防止粘锅。

第六步：把揉好的蒸菜均匀的放在滤篮上，然后盖上盖子，按“ 健康蒸”按钮，蒸8分钟即可。

第七步：蒸好的蒸菜颜色深绿，一股清香的味道扑鼻而来，一眼望去像绿茶一样清新！我喜欢吃比较劲道的口感，所以面粉放的比较多，揉的也狠一些，而且蒸出来以后一点都不沾，散散的，直接吃或者凉拌都可以！

宋宋心得：

蒸菜在陕西叫做“蒸麦饭”。不仅各种野菜可以这样吃，生菜，油麦菜、青笋叶、南瓜叶、苋菜都可以这样吃。特别好吃，尤其是蒸出来以后炒鸡蛋更美味！喜欢快试试！

我是宋宋，如果你喜欢我的文章，那就动动你可爱的小手关注我吧！