帮厨房小白走上烹饪进阶路，亲身体验后推荐的7款非网红调味酱

熟悉我的人都知道，本人天生手笨却又倔强的不行，而这样的性格在生活里最显著的体现就是明知自己厨艺差，但仍要下厨烹饪....

不过，如此性格也让我形成了不达目的不罢休的品性，做饭难吃或许是没办法改善了，但我可以剑走偏锋，从别的地方弥补呀。比如，购买很多调味酱来助力。

对很多小伙伴来说，调味酱只是用来拌饭或拌面的辅料，可这样简单的吃法未免太过浪费酱料的滋味。再或者，是因为购买的调味酱本身有问题，实力不够只能充当配角。

在我眼中，一款出色的调味酱是地方风味的浓缩，能让你以最简单的形式体会到各类美食的精华。而这样的酱料可以凉拌、炒菜、煮汤、调蘸水、做底料，几乎无所不能，是厨房小白烹饪的作弊神器！

所以，今天就来安利7款我买过、尝过、迷恋过调味酱料，让像我一样的倔强的小伙伴可以走上烹饪进阶之路。

一、肉酱类

1、古龙香菇肉酱

香菇肉酱算是老少皆宜的调味品，普适性很高。而说到香菇肉酱的品牌，古龙必须第一个有姓名！

据我来自漳州的同学讲，古龙香菇肉酱是大部分福建人心中最好的佐餐酱料，没有之一。当初就是他向我疯狂的安利，我才抛弃了仲景香菇酱，emmm....

当然，这两种酱料的区别也很大，可以说不是一种产品。仲景酱是以香菇为主，包含的肉屈指可数，口味厚重，偏咸；而古龙酱中肉块清晰可见，与香菇的比例能达到四六分，口味相对清淡，有一丝丝的甜味。

而且，古龙酱中的肥肉居多，不爱吃肥肉的人可能会因此劝退，我这有一种超简单的方法可以给这些朋友分享一下：米饭蒸熟后盛出，放一勺香菇肉酱在上面，用米饭的热气将肥肉化掉，油脂渗入米中，吃下一口，香滑软弹。

如果是做红烧类的菜肴，放2/1勺进去，味道会比自己瞎鼓捣好吃很多，用一次你就会明白。

2、金菜地牛肉酱

这款牛肉酱别的优点不多，就是肉多！金菜地牛肉酱据说牛肉含量能达到45%，真假无可考证，但勺勺有牛肉是能做到的，和网上火爆的吉香居、李子柒牛肉酱对比鲜明，后两款基本只是有牛肉的口感和味道。

金菜地的酱香味很浓，咸度很高，辣味不明显，应该比较适合北方人，除了拌面，我平常主要用它做麻辣香锅，它的辣度很符合我个人的口味。如果有人买了这款牛肉酱，又嫌用它做菜时酱味太浓重，建议多放些蒜平衡一下。

二、海鲜酱类

1、怡诚瑶柱丝罐头

在我吃过的海鲜调味酱中，这个酱料的性价比完全排的上第一！主要食材是瑶柱丝、海米还有火腿，其中瑶柱丝的含量超高，就像上图那样，是非常良心的产品。它有啖啖香和劲辣有两种口味，不过这两种味道都是以咸鲜为主，劲辣味虽然有很明显的红油，但辣度控制的刚刚好，保持在辣而不燥的水准上。

这个罐头除了做最简单的拌饭、炒饭，烹饪西兰花、芹菜这类素菜时也可以派上用场，放一勺进去，快火猛炒（一定要注意火候！不然很容易炒糊粘锅！），根茎类蔬菜的脆爽和瑶柱的鲜味相得益彰。

这个酱料是怡诚牌的，一罐的价格只有26元，简直是被埋没的宝藏。

2、少年渔夫皮皮虾酱

作为一款调味品，这罐酱的保质期只有180天。咋一听你是不是感觉时间挺长的？180天，四舍五入是6个月，而大多数薯片的保质期是多久呢？15个月....

对比之下，店铺宣称说酱料没有添加剂，我还是蛮相信的。

像前面提过的牛肉酱一样，这款皮皮虾酱也是实物与图片相符的良心之作，个人感觉虾肉含量能达到60%以上。而且难能可贵的是，虾肉的质地仍然保存完好，每一颗都紧实有弹性，基本没有绵软的口感。

这款虾酱最佳的吃法就是拌面，酱料的豆香衬着虾肉的鲜甜，淡淡红油从筋道的面里渗出，吸溜上一口你就会明白什么叫“人间至味是碳水”。

三、菜酱类

1、阿表哥韭菜花

这款酱我只是尝过两次，实在是不符合我的口味，不过它是父亲大人的最爱。

酱料产自云南，带有浓厚的地方风味，一开盖就能闻到菌类发酵的酸爽。懂行的朋友都知道，云南人腌菜的主要辅料是白酒和红糖，想象一下，韭菜花、干巴菌配上白酒红糖，这四种“个性”极强的食材碰撞到一起，那味道简直无以言表...吃进去一口首先感受到白酒的辛辣气息，然后韭菜花在齿间微微爆破，还有滑溜的干巴菌，咬下去酸辣并至，简直是奇妙。

重口味的小伙伴，阿表哥韭菜花值得你拥有！

2、百山祖香菇酱

我又要“黑”仲景香菇酱了。吃过仲景酱的朋友都知道，如果只是单纯的作为烹饪调味品，仲景香菇酱算是很称职的，但除了味道浓厚之外，它也没什么优点可说了。而百山祖香菇酱就不一样了，它的优点概括起来是两个字：好吃！

在调味方面，百山祖做到了克制，酱料浓而不重，颜色也更加清亮。而且，酱料里的香菇还在一定程度上保留了鲜美之气，吃起来不硬不艮，香软的感觉像是打卤面的浇头。

以我自己的亲身感受来说，用一般的调味酱拌面拌饭，我常常心有戚戚，感觉日子过得有些艰苦，但是用这款香菇酱就不一样了，我平静的吃完一碗面，还会有意犹未尽的念头。

四、辣酱类

天山雪莲辣椒丝

本人吃辣能力有限，所以买过的辣椒酱比较少。但在有限的几款辣酱中，天山雪莲辣椒丝必须要推荐一下。

新疆作为我国最大的优质辣椒产区，其辣酱的品质会超出你的想象。雪莲辣椒丝最大的特点就是辣而不麻，作为调味品不会影响食材本身的味道。

根据我的经验，这款辣酱最佳的应用是烹炒荤菜，尤其适合不会做菜的厨房小白，我用它做过香辣肉丝，七八分热的油温正好可以激发辣椒的香气，而舌头灵敏的人还能在此中尝到丝丝甜味，真的是超级下饭。

Ok，我的存货已经分享完毕，这次就先到这里吧。