京东生鲜什么值得买（二）：华东美国猪蹄块

京东的生鲜一直很不错，做活动的时候总是能买到便宜又好吃的生鲜食品，家里的冷冻食品基本上都是从京东购买的，这次购买的是京东的美国猪蹄块，价格也很便宜，优惠以后才22.4元一包，折合11元一斤。

猪蹄是从美国进口的。猪蹄块的脂肪比较少，适合红烧。

包装是一公斤装的。

解冻以后有少许的瑕疵，有些猪毛没有除干净。

冷冻的猪蹄要做的好吃，首先要焯水，焯水记得要凉水下锅。

焯水的时候加入料酒，可以去除腥味。

水开以后，煮个一两分钟即可，然后使用清水把猪蹄块洗干净。

锅内倒入少许油，加入一小块冰糖，炒出糖色，炒糖色的时候尽量用小火，别把糖色炒焦了。

然后倒入猪蹄块翻炒，使猪蹄块上色。

上了糖色以后，加入开水，同时放一勺老抽，一勺酱油，不用加盐。

然后放入几个干红辣椒，几根葱段。

如果赶时间的话，可以把猪蹄块转入高压锅里面炖煮，如果不赶时间的话，直接小火慢炖。

炖煮到猪蹄的皮可以用筷子轻松插入后，即可收汁。在炖煮的同时，可以放几个鸡蛋下去，这样在吃猪蹄的时候也有卤蛋可以吃了。

大功告成。

猪蹄用来下酒，下饭都好吃。

做红烧猪蹄的关键在于炒糖色，只有炒好糖色，猪蹄块才会有一种红亮红亮的颜色，如果只是用老抽的话，猪蹄块是一种黑红黑红的颜色。我个人炒糖色的技巧就是：少油小火。开小火，放少油，慢慢的使用菜勺搅拌，冰糖全部熔化以后，然后稍微有点冒泡的时候，即可放入猪蹄翻炒，这样的话基本上都能炒出比较好的糖色。