放开后营养要加强，建议冬天常吃它，身体壮如牛，手脚不冰凉

冬天，天气寒冷，容易是生病。

尤其是现在的特殊时期，面临着将要来临的“感冒”高峰，我们一定要饮食上加强营养，改善身体素质。只有自己变得强壮了，才能百“毒”不侵！

牛肉，享有"肉中骄子"的美称。是我们国家的第二大消耗量的肉类食品，仅次于猪肉。而且比起猪肉，牛肉的蛋白质含量更高，而脂肪含量更低，营养价值更高，对人体健康更有益。

而在牛肉里，牛腱子更是深受人们喜爱。

牛腱子就是指牛的大腿肉，有带骨和不带骨两种。冬天常吃，可以滋养脾胃、强筋健骨，暖身暖胃，一周吃一回，来年春天会打虎。

说实话，我家经常买牛腱子吃，但是还是第一次买带骨的牛腱子。

一开始我还真瞧不上那个大骨头，因为我傻乎乎地认为，骨头上没有肉，买了不是浪费吗？

哈哈，结果炖了一锅，立马打脸，发现我错了！

大骨头里有大骨髓，用来炖汤，汤汁浓郁，又香又鲜又浓，连喝3碗不想停啊！

一打开锅盖，香气扑鼻而来，看这颜色就让人垂涎三尺！

看看，好大的一根骨头，上面有很多肉，还有筋，而且里面还有很多很多的骨髓，夹到自己碗里，慢慢啃，冬天最幸福的事情了！

赞不赞？

除了骨头里的骨髓，腱子肉炖得软软的，糯糯的，连肉带筋，好吃到飞起！

牛肉性温，我总觉得吃太多怕上火，所以与白萝卜一起炖最好，平衡，好吃不上火！

再来一张，哎呀，简直幸福死了！

接下来来看看这牛腱子。

看到了吗，中间那个白白的就是大骨头，骨头里好大一块就是骨髓哦。

还有一块是单独的骨头，把骨头从肉上切下来。

整个牛腱子分成两堆，左边的是牛骨头加几块腱子肉，用来炖萝卜汤，右边的是腱子肉，切成3块。

肉类炖汤肯定是要焯水的，但是焯水时肯定也有营养流失，如果倒了也舍不得。为了让汤汁更鲜美，更浓郁，我今天换个办法。

不焯水，直接撇去浮沫，多撇几次，我发现这样炖汤，味道更香浓，而且因为中间不用冲水什么，还更节约时间。

牛腱子肉和骨头加水，煮沸后撇去浮沫，再煮开再撇，从冷水开始一共20分钟，毕竟一大锅水，煮沸也是需要花点时间的。

你看，多撇几次后，汤就很清了。

加入萝卜、葱段、姜蒜、八角一个、桂皮半片，少量胡椒粉、酒，煮沸后再撇一次浮沫，大火转小火继续炖70分钟左右。

瞧，汤汁很清，很香，里面的大骨髓都炖出来了哦！

最后10分钟加盐调味。

满满一锅鲜汤，再加一个炒菜，全家都够吃了，哈哈！

剩余的3块牛腱子肉，我还用来做了卤牛肉，太香了，冬季养生菜，好吃营养还不发胖！

以后买带骨的牛腱子好，买一次，可以做好几个不同的菜，划算！