控糖主食别乱选:魔芋米升糖速度不到荞麦面一半,但这两类人千万别吃
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05-22 13:38
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#营养素养up##全民营养提升计划##血糖# 【需要选择低GI食品吗】
有媒体来问有关低GI食品的问题。
我国膳食营养素参考摄入量推荐,碳水化合物在膳食能量中应该占50~65%。其中50%是国际上公认的,最有利于长寿的比例。而这些碳水化合物有一部分应当来自于天然的全谷物和淀粉豆类食品,比如燕麦、荞麦、大麦、小米、糙米、红小豆、绿豆、芸豆等等。这些食物的天然种子结构可以延缓血糖上升速度,虽然没有打“低GI”标签,但实际上起到的是预防肥胖和糖尿病的健康效果。
有些食物天然就是低GI的。比如奶粉、牛奶、酸奶等。牛奶和奶粉含有乳糖,但乳糖本身有低升糖性质。用牛奶配合面包食用,餐后血糖上升速度反而比单吃面包更慢。因为有牛奶蛋白和乳酸帮助抑制餐后血糖上升速度,酸奶即便加了糖,也是低GI食物。所以,在选择这些食物的时候,无需考虑“是否低GI”这个问题。
还有红小豆、绿豆、各种芸豆、豇豆、小扁豆等各种杂豆类,它们也是天然低GI的。即便煮到沙软,做成罐头,整粒吃的时候也是低GI或中GI的。除非烤过打粉,再沸水冲糊,才能达到高GI状态。
很多人以为只有标注了低GI的食物才是低血糖反应,才适合糖尿病人,这是不对的。优先选择全谷、杂豆天然食材做主食,是性价比更高的选择。
一些食物号称“低GI”的加工食物,甜食点心零食等,并不比看起来朴素、没有低GI标签的天然全谷物更值得吃。对于需要控血糖的人来说,它们只是比同类产品中的高GI产品好一些。
比如说,用餐时,是吃小米饭、燕麦饭替代白米饭当主食,还是吃有低GI标签、高纤维标签但脂肪含量28%的饼干替代白米饭?显然答案是前者。
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减肥又馋面条?这4种“宝藏面”放心选,升糖慢饱腹强:1,魔芋面:热量极低,每百克约10大卡,主要成分是膳食纤维。口感爽滑,凉拌最佳,吃一大碗也没负担。2,意大利面:用的硬质杜兰小麦,富含抗性淀粉。耐煮有嚼劲,多咀嚼能延缓吸收,升糖速度比普通面条慢。3,绿豆挂面:相比精白面条,它的蛋白质和膳食纤维含量更高,对血糖更友好。购买时注意看配料表,绿豆粉排前面才好。4,真荞麦面:富含膳食纤维,饱腹感超强。关键要会选:配料表首位是“荞麦粉”且含量高于30%的才是优选,掺了太多小麦粉的慎买。邱医生叮嘱:吃面时少喝或不喝面汤,因为大量淀粉会溶在汤里,容易加速升糖。选对、煮对、吃对,就能安心享受主食快乐!
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