手把手教你凉拌皮蛋

手把手教你凉拌皮蛋，开胃爽口，好吃不腻专皮蛋我觉得最好吃的做法，莫过于凉拌了，而且可以不受限于季节，什么时候吃都开胃爽口，怎么也不腻，制作方法也比较简单，做出来还漂亮大气，上得了台面，所以我很喜欢做这道开胃爽口的凉拌菜。但很多人在做这道菜时，不知道其中的小诀窍，做出来的皮蛋味道很大，让人无法下咽，今天我就特意告诉大家要怎么做，皮蛋才会好看又好吃。

开始制作一

我们来制作黄瓜卷，将黄瓜洗净，不用去皮，切掉头一尾，然后用刮皮器轻轻的将黄瓜刮出薄薄的长段。

将黄瓜皮从一端卷起，郑成一个小圆卷，因为黄瓜不会自粘，容易散开，可以先用牙签固定住。

③

将黄瓜卷拿掉牙签，摆在盘子的中间；皮蛋去皮，清洗干净，切成四块，摆在黄瓜卷的外圈，围成一个花开的形状。

④

小葱、香菜洗净切碎；生姜、大蒜、小米辣切碎备用。

⑤

将香菜末、葱花、蒜未、生姜未摆在黄瓜卷的上方。因为我不太能吃辣，所以小米辣最后放在上面，做个装饰。喜欢吃辣的这一步就可以摆上。

⑥

然后锅中把油烧滚烫，淋在皮蛋上方。这一步可以激发出所有佐料的香味，并且可以去除腥味，吃起来就没有怪味了，你们学会了吗？

⑦

最后调一个凉拌料汁：2勺生抽、1勺陈醋、2勺香油、1勺白糖、1勺鸡粉、1勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，淋在皮蛋上面。这个凉拌汁是可以生吃的，所以不用在浇热油之前就淋上去，还会破坏凉拌汁的口感。

⑧

撒上小米辣点缀，然后用保鲜膜密封，放进冰箱冷藏一会儿，拿出来吃，完全没有怪味，这也是凉拌皮蛋好吃的一个决窍啊。一种皮蛋特有的爽滑，带着黄瓜的清香，拌着酸酸甜甜的料汁，简直太好吃了。