春日第一口甜，沙琪玛！

沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”，是满语“sacima”的音译，在中国香港被称为“马仔”，是一种满族特色的甜味糕点。它的制作方法是将面条炸熟后，用糖拌匀再切成小块食用。沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特点。

沙琪玛源于清代关外三陵的祭品，满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。据《燕京岁时记》记载，萨其马的制作方法是将冰糖、奶油和白面混合制成，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，最终成为方块状，甜腻可食。而据《光绪顺天府志》记载，赛利马（即沙琪玛）最初是喇嘛点心，后来在市场上普及，制作时会在面粉中混合果品、糖和猪油，味道极美。

近年来，发现一种叫做“丰糕”的食品，其制作工艺与沙琪玛相似，有些地方的居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

沙琪玛的制作过程包括将酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中，搅拌均匀和成面团，将面团擀成薄片切成长条，然后油炸。接着在锅中加水、白砂糖和麦芽糖，煮至糖浆变黏稠后，迅速将炸好的面条和果料干果倒入糖浆中拌匀。最后将面条倒入事先涂好油的容器中，放凉后切块即可。

徐福记经典沙琪玛，大品牌口碑好，选料讲究，传统工艺，全蛋液和面，做工精细，吃到嘴里香甜可口，蛋香浓郁、松软细腻，非常好吃。