帮你把厨房工作化繁为简：BOSCH 博世 MUMXX20G 厨师机 使用介绍

自从上一篇购买晒单文章发布后，引起了一些值友的共鸣，偶尔还在被问起这款厨师机使用上的问题。

过程很痛苦、结局很意外的购物经历：BOSCH 博世 MUMXX20G 厨师机自从1年多前知道了SMZDM以后，一发不可收拾。心情好——买，心情不好——更要买。作为一个大老爷们，老是被太太诟病，我乱花钱。现在除了工作没法上网以外，其他时间都在关注SMZDM，特别是海淘和晒单（现在改名为：原创）。不过现在也买了少了，给太太买除外。这样说吧，自从海淘开始，日淘运费超过10,000元，美淘运费也过10,000了，更不用说买东西的钱了吧。家里同时有4个变压器在同时工作着。接下来进入...因你们而飞| 赞270 评论201 收藏591查看详情

博世、KA、凯伍德（Kenwood）这三款厨师机，也是张大妈这里的常客了，无论是海淘优惠推荐还是晒单。

近期有幸被张大妈选中，得到了一款NAD高级蓝牙音响的评测。本着回报值友的想法，所以今天拿出相机，提笔开始续写厨师机的使用介绍。因为我看了一下相关晒单文章，有些细节没有提到，可能会有值友走弯路。所以本文纯粹以介绍使用+几款配件为主。

一、主机及自带配件介绍：

▼主机全貌

这里先跟值友分享一个小东西，对于厨房空间小，插座不够用的值友来说，非常有帮助的。这款博世厨师机本身没有开关的，所以如果你一直插在插座上，要么是独立的插座，要么是带开关的86型插座面板。而我呢，买了一个公牛的1转2▼，带独立开关的转换器。这样，需要用厨师机的时候，打开开关，不用的时候关闭即可。边上的插座完全不受影响。插入卡片功能，无论是天猫还是奶茶东，都提示超时。反正给大家一个型号，大家自己搜索吧，公牛 GN-9323

这套厨师机买来时，自带的配件有以下这些：打蛋器▼。打发蛋清、奶油……就使用它。

▼K桨棒——太太做烘焙时，需要稀薄的面粉搅拌，就用它。

我用它来做鸡蛋饼（1斤面粉+3个全蛋+少许盐+葱切碎+水，全部放到大碗里，3挡速度搅拌5分钟。然后平底锅煎制。做用完所有面粉，全程不超过20分钟，超级方便）

▼3D搅拌钩——最常用的配件。搅拌各种厚度的面粉，就靠它了。

▼合影，注意看连接头

其实展现上述3个，就是为了告诉值友，哪些配件可以使用以下这个附件▼

这个挡盖，可以避免面粉上扬，不过只能配合K桨棒&3D搅拌钩。

▼塑料盖子，可以避免搅拌时，物体溢出。

▼安装后。上面可以作为投料口

高大上的智能控制。这款型号的厨师机，自带声纳控制系统，选定程式后，自己会根据打发情况，决定打发的速度还有时间，时间到了，自己会停止。

▼最左面一个按钮为300ml以上奶油打发

▼当中为700ml以上奶油打发

▼最右面一个按钮为蛋清打发

这里要注意一下，蛋清智能打发，最少需要3个蛋清。如果你打算做马卡龙这种，那就不建议用这款厨师机了，还是用手提式打蛋机吧。

▼这就是智能控制的声纳系统了，上边是盖子，下面就是声纳。

▼如果你要打算使用智能打发系统了，你第一步要做的就是，装上打蛋器。之前有一部分值友不清楚，如何安装和卸下这些配件，其实很简单，用力插拔就行。有些配件安装有角度要求的，我会在下文提到，注意看。

▼第二步，按下这里的按钮，把工作头放平。工作头的位置，一共有好几档，在使用不同配件时，放在不同位置。

▼在你投料（比如奶油或者蛋清后），第三步按钮旋转到M/S挡（转过去，然后放开），机器就自动运转了，你不用去管它，打发完成，机器自己会停的。第一次用，太太还不放心，生怕打发过头了，当机器停止后，看了一下成果，真的很合适。由于近期太太去学缝纫了，所以没在家里搞烘焙，没有实物显示，抱歉！但我会把之前的一些经验写上来，帮助大家快速了解设备的使用。设备说到底只是一个工具，能帮你在完成厨房工作时提升效率，化繁为简。

▼3D搅拌钩的安装效果，这里要注意一下，先装上那个盖子（当然你也可以选择不装），安装搅拌钩的时候，注意角度。

▼因为，当你放下工作头以后，应该是这样的。否则，无法被大碗底部的磁铁吸住，从而影响机器的工作。此问题，在我之前的晒单里，也特意提到了这款厨师机的工作原理。没有安装到位，机器是启动不了的。还有，当你停止机器后，所有的配件钩和棒，都会回到这个位置。

▼大碗底部的磁铁部件，如果它掉下来了，工作头放平姿态所有配件都无法正常工作。

▼如果你需要搅拌的东西比较多，你担心会溅出来，这时候，你可以把塑料盖给装上。记得，先装好塑料盖，再把工作头放平。

▼放平后

▼K桨棒，也是非常常用的一个配件，它除了可以搅拌一些比较稀的面粉外，主要用来打奶油、黄油等。以下2副图，是错误的安装，值友们注意，千万不要这种角度安装。

▼这才是正确的安装，放平工作头后，它的位置应该是这样的。

还有一个问题，也是经常被其他值友问到的，就是这款商业级的博世厨师机会有黑油现象吗？经过差不多4个月的中度使用，答案是——会，但不算严重。如果与东菱面包机比较的话。不过由于厨师机渗出黑油的地方，不直接接触食物，所以问题不大。

▼容易渗出黑油的地方

平时工作头放到其他位置，配合其他配件工作时，记得盖上这个防尘盖。防尘盖除了防尘以外，还有一个重要的作用，就是告诉机器，传动工作不用放到这个位置了。实现原理也很简单，就是通过简单的一个磁铁来实现。磁铁吸住了盖板里面的金属物体（我之前拆过，这次就不拆了，嫌麻烦，请各位脑补一下吧），就无法通电工作了。

▼盖子右边位置，那个亮闪闪的东西就是磁铁。

▼盖上防尘盖，工作头平方位置，不工作。反过来想，意思就是如果你不装防尘盖，其他位置的配件就无法工作。

▼主机工作头位置全图

▼这个地方就是装切菜配件的，而这个型号的厨师机，原配不带配件。而5系列则带有切菜配件，所以对于家庭使用而言，5系性价比更高一些。博世厨师机的缺点之一，配件少而贵！这方面不如凯伍德啊（什么凯伍德，那是健伍 不想对这种争辩进行解释，自己去找度娘吧 ）

▼搅拌杯，玻璃材质，正常工作容量1.75L，冷热食材，都可进行直接处理。注意一下黑色塑料地方的三角形。只有对齐了，才算是刀头固定好了，你再放到机器上。否则有危险。

▼杯底三角形的地方，你旋转一下，可以看到一个“I”字，就可以拆下刀头，方便清洗。

▼同一个位置，旋转前后的对比，其实我应该拍成GIF动画的，否则可能看不明白，不过这个不重要，或许只有我这种男生才会过多的关注实现的原理。

▼要使用搅拌杯，你需要把工作头放到5号位置（上面有全部位置图）

▼拿掉防尘盖（这个防尘盖里无磁铁）

▼这里也有一个三角形，搅拌杯放上去的时候，杯子上的三角形与这个三角形对齐。

▼就是这样，光线关系，可能看不清。

▼然后把被子上半部分逆时针旋转，直达“哒”一声，就好了。

▼别转错了，正确的位置，应该是这样的。搅拌杯安装成功。然后你可以投料，然后按转速开关，进行操作（5~7挡都可以）。

或许有值友会觉得，我怎么那么罗嗦，就那么简单的介绍，竟然写了那么长一段。其实我也想简单点写，但是我想还有一些值友，可能还未更仔细的了解这款厨师机，还是写的仔细些吧，可以帮助他们选择合适的厨师机，而不是看到张大妈家的优惠介绍，就匆匆忙忙入手，到手了才发现不是自己想要的那款。

二、额外购买的配件介绍：

有段时间，太太说我们自己做些中式点心吧，虽然她之前系统学习的是西式点心。我说好啊，家里小家伙爱吃肉，所以我们打算自己做肉包、小笼包……其实，菜场里可以买绞肉机绞好的肉，但为了更放心一些，还是自己买肉，自己处理的好。所以，又一次在CU下单，含运费差不多￥1,000。那套带绞肉机配件+切菜配件的MUM 54251，性价比就出来了。其实我当时应该再下一套MUM 54251套机的，然后把绞肉机+切菜配件留下，其他配件+主机卖掉的，这样就能剩下不少钱了 。算了，就当是，给打算入手博世厨师机的值友，交了学费了吧。

▼配件全部说明图片，之前我找到过全彩色的（当然，机器包装盒上也有全部配件），我一下子找不到了。

▼这是我买的配件，绞肉机+转换器+曲奇制作器。原本我打算再买一个制作面条的配件的，面条配件分别是1（意大利空心面）、2（宽面条）、3(细面条)，大家别搞错了。结果我要的3号（细面条）竟然没货。下次再说吧。注意一下，转换器MUZ8AD1非常重要，很多配件都需要用它来链接，在选购配件时，请仔细看一下说明，不过只要你买了一个，就能通用所有配件了。

▼曲奇配件，5系也可以使用的。其实很多配件，MUMXX系列与5系都通用。使用方法，下文会写。

▼“万能”转换器，德国造。全金属，很重。

▼绞肉机套件，唯一带说明书的配件。

▼去掉固定卡槽

▼继续拿到这块出肉的刀头，露出锋利的刀头

▼取下刀头，就是旋转挤压杆

▼拿出来挤压杆，绞肉机内部都是螺纹

▼旋转挤压杆

▼主要部件

▼工作时，是这样的方式。挤压杆把食材（比如整块的肉），从后往前慢慢推进，一边推进一边挤压（所以螺纹是后面松前面紧），破坏肉的组织，然后刀片把它切断，从圆圆的孔里挤出来。根据之前的使用情况，选肉有讲究的，不能过瘦没有肥肉。因为纯精肉，没有肉膘的润滑，组织纤维比较多，容易缠住挤压杆，导致出肉速度变慢。

▼把工作头放到6号位置，去除防尘盖

▼先装转接头，注意一下上下位置。

▼装上后，完全贴合，螺杆拧紧固定好，基本上是纹丝不动的。

▼绞肉机配件，让锁止器（像钥匙一样的金属杆）如图所示，打开状态。

▼开启状态

▼关闭状态

▼根据螺纹，把绞肉机装上。然后锁上锁止器。

▼重要提示，不要把手放到投料槽

▼安装后，把塑料平板装上，完成绞肉机安装。你投料后，打开螺旋开关，即可正常工作。

提示：盛肉的容器，记得要密封的，因为会有肉汁渗出的。

在使用后，记得千万要清洗干净，再保存！

▼如果你打算用曲奇制作器了，那么就拆下绞肉机的刀片、刀头，保留挤压杆。

▼把曲奇制作器的主体放到绞肉机上

▼旋紧固定卡槽

▼插入花纹杆，选择你要的花纹，打开旋转开关，就能开始正常工作了。

三、总结：

博世厨师机，作为一款厨房帮手而言，足以胜任。优缺点同样明显。大量解放繁琐的劳动力、功能繁多、可以一机多用，但是昂贵的配件，不得不让人重新定义它的用途。一种类型的面条机配件就要700多（自己海淘），而首富家，全套电动面条机不足300元，而且还是各种面条都能做。绞肉机，电动绞肉机才多少钱啊？我这套配件差不多1,000元了。切菜机，压根用不着啊。搅拌杯，我觉得我平时用的飞利浦搅拌棒反而操作更方便，清洁液更容易。还有SHARP低速榨汁机也很好用。这款厨师机，我觉得值友如果要选择，还是应该回归本质，把它当作一台超强合面机来使用（不要拿面包机来比，不是一个级别的，简单说面包机能做出手套膜吗？如果你告诉我，可以。那只能说，你真牛。反正我太太用面包机做手套膜，就没成功过），还有打发奶油+蛋清来使用。对于普通用户来说，或许5系列（2000元不到的价格，CU家海淘到手价，张大妈这里经常被推荐的）更加合适。而你需要更大功率、更大容量的烘培玩家而言，那么这款MUMXX20G绝对是你的首选！希望此文可以解答之前一些值友问我的问题。如果还有问题，是我没有提到的，或者我在文中有说错的，也请跟帖说明。我会在第一时间，予以回复的。谢谢！