掌握这3招，做出清爽不油腻的凉拌莲花白！

秋天到了，凉拌菜成为了餐桌上的宠儿。其中，凉拌莲花白更是经典中的经典。那么，如何才能做出清爽不油腻的凉拌莲花白呢？接下来，为你分享3个绝招，让你也能成为凉拌莲花白的高手！

一、选用新鲜的莲花白

首先，选择新鲜的莲花白是做出美味凉拌菜的基础。新鲜的莲花白颜色鲜嫩，口感清脆，而如果放置时间过长，则会变得口感发软，颜色发黄。因此，在购买莲花白时，要挑选那些叶片颜色鲜艳、饱满多汁的。

二、巧妙处理莲花白

其次，莲花白的处理也是一门学问。如果处理不当，会影响口感和美观。正确的做法是：先将莲花白的叶子一片片摘下来，用清水冲洗干净。接着，将叶子和茎分别切成适当大小的块状。这样处理后，不仅视觉上更加美观，口感也会更加丰富。

三、调制凉拌汁

最后，调制凉拌汁也是关键。将蒜末、姜末、小米辣、辣椒油、生抽、醋、糖、盐等调味料混合在一起，搅拌均匀。将调制好的凉拌汁淋在处理好的莲花白上，搅拌均匀即可。