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菜籽油，川菜之灵魂

菜籽油作为川菜之灵魂不管用来爆炒或者油炸，还是用来制作红油，都是独一无二的选择。一般老家土菜油需要将菜籽油加热至冒青烟，然后再进行炒菜，不然炒菜有很大的腥味。现在经过提炼脱胶脱酸后，就不用将油加热至过高的温度了。

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