春笋去涩三步法，新手也能做出鲜美的油焖春笋

#一口吃掉春天

春笋去涩三步法

一、春笋去涩（核心三步）

1. 切块焯水

春笋切滚刀块/条，水开下锅，加少许盐，煮 3～5分钟，去掉大部分草酸涩味。

2. 过凉浸泡

捞出立刻用凉水冲透，再浸泡 10分钟，进一步去涩，口感更脆。

3. 充分沥干

挤干水分，彻底沥干，炒的时候才不水塌塌、更入味。

二、油焖春笋（新手零失败）

1. 锅中多放一点油，下春笋中火煸炒至边缘微黄。

2. 加生抽、少许老抽、糖、少量清水，小火焖 5～8分钟。

3. 开大火收汁，汤汁浓稠裹住笋块即可出锅。

口感：鲜脆不涩，咸甜鲜香，一口吃掉春天～