霸王茶姬徒手制作，奶茶的卫生如何界定？

#霸王茶姬“手打奶茶”惹争议 1️⃣ **痛点：手工制作的卫生隐忧**

“霸王茶姬”这类现制奶茶的吸引力在于手工现做的新鲜感，但顾客常担心：徒手操作时，员工是否规范洗手？食材接触桌面或手机后是否被污染？指甲、首饰是否藏污纳垢？尤其夏季高温下，鲜果和奶制品更容易滋生细菌，卫生问题成了甜蜜的负担。

2️⃣ **多角度界定卫生标准**

- **人员管理**：员工需持健康证上岗，佩戴手套、发网，禁止佩戴饰品；每2小时洗手消毒，门店应有可视化的洗手提示。

- **原料处理**：开封的茶汤、鲜奶需标注保质时间（如茶汤4小时废弃），水果现切不过夜，冷藏柜温度需实时监控。

- **工具消毒**：雪克杯、吧勺等每用一次需冲洗，每晚用食品级消毒液浸泡；制冰机定期除垢检测，避免“冰块比马桶脏”的新闻重演。

3️⃣ **顾客如何肉眼判断卫生？**

- 观察操作台是否整洁，抹布是否分色使用（如蓝色擦器具、红色擦桌面）；

- 留意员工是否频繁触碰手机、头发后直接接触食材；

- 查看外卖封口是否严密，杯壁有无指纹残留。

**小贴士**：点单时可礼貌询问“茶汤是现煮的吗？”“珍珠多久换一次？”，优质门店会自信回应细节。毕竟，好喝是加分项，安心才是必需品。