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㊙️㊙️广东贺年怀旧小吃【焦糖马蹄糕】文字版教程㊙️㊙️

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✅具体秘方：

马蹄粉 500克

脱皮马蹄 500克

砂糖 250克

冰糖 250克

水① 1000克

水② 1000克

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✅详细步骤：

1⃣、『切马蹄』看自己喜欢切成喜欢大小，建议马蹄直接切成片，口感会更好，每一层都能吃上马蹄的爽脆。

（时间不是重点，每个品种红豆都有点不一样）

2⃣、『做生浆』：马蹄粉+水①，搅匀，过筛一遍。

3⃣、『做熟浆』：砂糖，放锅里慢慢炒出，金黄的焦糖色。再放入水②+冰糖，放锅里面煮融化煮沸腾。离火。再加入切好的马蹄片，盖上盖再次煮沸。倒入一勺“生浆”，快速搅匀，像蜂蜜一样黏糊糊的。

4⃣、『生熟浆』：熟浆，倒回生浆里面，搅匀，想。

5⃣、『蒸糕』：水开上锅蒸30分钟。蒸好后，倒出倒汗水，室温晾凉（一般3小时左右）。

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✅注意事项：

做好的生熟浆，不能太稀，不然马蹄会沉底，粉浆不一致。更不能太浓稠，不然马蹄糕会很硬不Q。

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