每周必做的北海道吐司｜中种法｜柔软拉丝

​hello，我是泡泡！做了那么多面包，念念不忘的还是经典的味道！这一期就和大家分享我每周必做的北海道吐司，中种发酵的乳酸和淡奶油的奶香，云朵般细腻柔软，孩子们也超级喜欢，一期来制作吧！

中种面团材料：高筋面粉300g｜酵母5g｜淡奶油75g｜水75-85g｜全蛋液75g

主面团材料：高筋面粉200g｜水100g｜细砂糖20g｜盐5g｜炼乳70g｜无盐黄油40g

将中种面团所有材料混合，放入厨师机揉面桶内，揉至面团稍具光滑，用冷藏法发酵约12-24个小时，至原来的2～2.5倍大；

● 将发好的中种面团撕成小块，与主面团材料中除无盐黄油、盐外的所有材料混合，揉至面团光滑有弹性，加入软化黄油、盐，继续揉至可以拉出透明结实薄膜的完全阶段：

● 将揉好的面团收圆，放入容器中，盖好，进行基础发酵，约40-50分钟；

● 将面团分成4等份，滚圆，盖好，松弛15分钟；

● 将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，盖好，松弛15分钟；

● 再次擀开，翻面后卷起，2个一组放在吐司盒内；

● 发酵箱发酵模式设置在37℃，湿度80%，二次发酵至八分满；

● 放入预热好的烤箱，低糖吐司盒，上火160度，下火175度，25分钟

奶香浓郁，柔软细腻的土司就做好啦！吃不完可以切片后放冰箱冷冻保存！赶紧跟做一波，期待交作业哦！​

​下期见！