广式脆皮烧鹅（家庭烤箱版）

菜品特点：玻璃脆皮，皮脆肉润，腌制‑上皮水‑风干‑烤制四步，风干是成败关键。

食材：黑棕鹅半只1.4kg；五香粉8g；食盐20g；麦芽糖40g；白醋120ml；料酒2勺。

做法

1. 鹅内腔清洗干净；五香粉+盐混合，均匀涂抹鹅的腹腔内部，腌制2小时。

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2. 上皮水：麦芽糖隔水融化，混合白醋搅匀；趁热用刷子完整刷遍鹅全部表皮。

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3. 挂在通风阴凉处4‑6小时，直到表皮完全风干、紧绷发硬，没有一点潮气。

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4. 烤箱预热200℃，先烤鹅背部25分钟；再翻面烤胸部，随时观察颜色，烤至枣红透亮；取出斩块，内腔流出来的鹅汁做蘸汁。