宫保鸡丁

菜品特点：糊辣荔枝味，鸡肉嫩滑，花生酥脆。

食材：去骨鸡腿肉360g；油炸花生米80g；干辣椒20个；花椒3g；葱姜蒜；白糖2勺；香醋1.8勺；生抽1.5勺；淀粉1勺；料酒1勺。

做法

1. 鸡腿肉切1.5厘米小丁，加盐、料酒、淀粉抓匀上浆腌制10分钟。

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2. 调配碗汁：白糖、香醋、生抽、淀粉，2勺清水搅匀。

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3. 干辣椒剪段去籽；锅少油，下花椒、干辣椒小火炒出糊香，注意不要炒糊发黑。

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4. 下入鸡丁大火炒散，放葱姜蒜，淋入碗汁快速翻炒。

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5. 关火，倒入炸好花生米翻匀立刻出锅。