真假橄榄油辨别方法

#放心消费科普大赛

辨别真假橄榄油，首先看外观与质地。优质真橄榄油色泽呈淡金黄至黄绿色，清澈透亮无浑浊沉淀，质地黏稠顺滑，低温环境下会出现絮状或结晶状凝固，升温后可恢复清澈。假橄榄油颜色要么过浅要么暗沉，质地稀薄，低温下不会凝固，还可能出现分层、杂质漂浮的情况。

其次闻气味、品口感是关键。真特级初榨橄榄油有天然橄榄果清香，略带淡淡青草香，香气自然醇厚，入口顺滑，微苦后回甘，喉咙处有明显辛辣感。假橄榄油多是香精调和，香味浓烈刺鼻，或只有油脂味，入口甜腻发涩，无橄榄果香，也没有回甘和辛辣感。

最后可做简易冷冻测试鉴别。将橄榄油放入冰箱冷藏层，真橄榄油会逐渐变得浑浊、出现凝固物，这是天然油脂的特性；而掺了大豆油、菜籽油的假橄榄油，冷藏后依然清澈透明，不会出现凝固现象，以此能快速区分。