走出大山的云南咖啡｜银辉庄园云南厌氧日晒

这是我第一次接到官方的众测，感谢张大妈给我这个从业九年的咖啡人机会，哈哈。这次收到的是治光师新鲜手冲云南银辉庄园微批次厌氧日晒。在云南做咖啡这么多年，喝过很多的日晒，这次的这支厌氧日晒还蛮惊喜的呢，一起来尝尝吧~

☕豆子信息☕

产地：云南孟连

豆种：卡蒂姆

处理厂：银辉庄园

处理方式：厌氧日晒

采摘时间：2022-2023采季

烘焙度：浅烘

🫗冲煮器具🫗

滤杯：hario十字星滤杯

手冲壶：泰摩鱼smart温控壶

磨豆机：泰摩G1手摇磨豆机

电子秤：轰炸机小魔方

滤纸：hario3-4人份滤纸

分享壶：量杯

🫖冲煮方案🫖

冲煮用水：农夫山泉

豆子用量：20g

研磨度：白砂糖颗粒大小

水温：92度

水粉比：1:16.5

冲煮方式：将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中，从中心注水，水流稍微可以大点，沿中心向外画圈。十字星最方便的地方我觉得就是可以一次性注水，太省事了。注完水后等着滤完就可以啦。

🥤试喝体验🥤

首先这支豆子的干香是有巧克力，热带水果，红糖，香香甜甜的，发酵感没那么重。在高温区的时候有红李子，红酒，菠萝和一点点酱香味。中温区的时候风味变弱，酸甜感适中，蜂蜜的甜感以及像果汁一样，酸酸甜甜很适口。低温区的时候有种酸梅汤的感觉。整体喝下来醇厚度特别好，很顺滑，像牛奶般丝滑。因为我个人的喜好是不太喜欢发酵味特别重的豆子的，这支豆子我觉得处理的恰到好处，既有日晒的风味，但又干净适口，果真孟连产区还是不一般呀~

治光师做云南豆已经很多年了，银辉庄园是他们“去产地”系列的老朋友了，这支厌氧日晒进行过两次发酵，还能够有这么干净和清爽的口感，不得不说庄园在处理咖啡的过程中是有点东西的，当然烘焙的过程也很重要，这也是产地和市场很重要的链接。最近几年云南的咖啡也越来越受到关注，希望我们云南的咖啡能够走出大山，去到你们每个人的杯子里。这支银辉庄园厌氧日晒，安利给你。