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大盆菜（粤式宴席）
2026-08-31 16:30:28
菜品特点：十几样食材层层码，一锅焖，过年宴席硬菜。
食材：干鲍、海参、花胶、瑶柱、猪蹄、鸡、鸭、萝卜、冬菇、腐竹；老高汤。
做法
1. 所有干货提前泡发；肉类焯水预处理。
2. 大盆底层铺萝卜腐竹；依次码各类海味肉类。
3. 倒入熬好的浓高汤，小火慢焖1.5小时，直接整盆上桌。
