成功复刻信阳4月才能吃到独特佳肴信阳毛尖炒蛋

分享背景：信阳FIRE生活日记，复刻了心念的菜品毛尖炒蛋，分享给值友。

真值理由：新鲜的信阳毛尖绿茶是可以吃的，如果能接受香椿炒蛋，一定能接受这道菜，原料独特，做法简单，跟香椿炒蛋相比是相当小清新了。

过程分享：今年终于有一个合适的机会上茶山，幸运的是清明之后信阳下了一场雨，茶树的芽头新长出了很多，去茶山当然可以体验一下采茶的乐趣，新鲜的嫩芽采个几十片，然后用凉水冲一下，拌上2～3个鸡蛋，只方一点南德（或者五香粉）鸡蛋煎熟盛起来。然后1根蒜苔切小段，放入刚煎蛋的锅中炒30秒，放3克左右食盐（主要是用来给煎蛋增加味觉层次），如果没有蒜苔用菜苔代替也行，然后放入煎好的蛋块再炒30秒，美味出锅。

总结：一定要新鲜的茶芽（清明后五一前的茶芽合适，所以这个菜最合适在4月，一芽一叶的推荐，只有新鲜的茶芽香味才能PK掉苦味），新鲜茶芽采后阴凉存放3～4小时之内开始做菜味道最好。一个鸡蛋对应10～15个茶芽就行（非常适合去茶农家体验留念，相互分享，大家都收获了块乐）。

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