超实惠的鱼头粉，比碗还大的一个雄鱼头

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清晨七点，鱼粉店门口已经排起了长队。灶台上，一口大锅正咕嘟咕嘟地冒着热气，奶白色的鱼汤散发着诱人的香气。很多食客宁可早起排队，也要吃上这一碗热腾腾的鲜味。

这碗地道的雄鱼头鱼粉，最关键的是选料。每天凌晨，老板都要亲自去市场挑选最新鲜的雄鱼头。这样的鱼头肉质肥美，胶质丰富。鱼头要先煎至两面金黄，再加入开水大火猛煮，这样熬出来的汤才会呈现出诱人的奶白色。

汤底是这碗粉的灵魂，等汤熬到汤色乳白，香气四溢时，汤的味道才够浓郁。

米粉也要讲究。要用当地的鲜米粉，口感爽滑，米香浓郁。烫粉的时间要精确到秒，烫久了会软烂，烫短了又不够入味。

最让人期待的是那个比碗还大的鱼头。鱼脑嫩如豆腐，鱼唇胶质丰富，鳃边肉更是鲜嫩无比。先吃鱼头，再吃米粉，最后把碗里的汤喝个精光，这才是最地道的吃法。很多老食客都说："吃完这碗粉，一整天都精神抖擞。"