网红古早味蛋糕❗

超级绵软，入口即化❗️好吃不上火，超级嫩❗️一次成功，不回缩不塌陷❗️ 此方可以做两个六寸，也可以做一个八寸，八寸模具需要在四边垫硬纸壳。我做的两个6寸！做蛋糕之前，先用锡纸包住两个6寸活底模具，避免烤的时候进水！

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材料：鸡蛋 6个 玉米油 75克 牛奶 60克 白砂糖 75克 低筋面粉 90克 柠檬汁 5滴

步骤：

1、准备好材料，蛋白和蛋黄分离，玉米油隔热水加热，出现油花或者小泡立即关火，千万不能太热！

2、筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀，加入鸡蛋，搅拌至无颗粒状态，细腻的蛋糕糊

3、蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发，打发至拉起打蛋头有弯钩状态！不要打过头哦！

4、分一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀，倒入两个模具中，轻震两下，震出气泡

5、烤箱预热10到15分钟，放入预热好的烤箱下层150度60分钟，水浴法，烤盘中加入一半水，将模具放入水中

6、出炉震一下热气，不用倒扣，冷却后脱膜即可

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小贴士：每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！这款蛋糕需要水浴法，低温慢烤，温度一定不要调高了！