简单快手的酸甜牛角馒头

#潜力作者激励计划

粉粉嫩嫩！酸酸甜甜！奶香蔓越莓牛角馒头～

超好吃的馒头呀，简单快手～一切一卷就搞定啦！

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【配方】

中筋面粉480g｜冰牛奶255g｜猪油10g(可不放)｜细砂糖20g(可不放)｜干酵母4g｜仙人掌果粉2g｜蔓越莓碎25g

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【做法】

1️⃣所有食材放入厨师机，揉成光滑面团。没有厨师机就用后酵母法。先手揉成团，盖保鲜膜静置10分钟，再揉、再静置。如此反复几次，很轻松就能将面团揉光。再加入酵母揉匀即可。

2️⃣面团擀成面片(有压面机更省事)，用刀切长三角形面片。

3️⃣取一个从底端开始卷起，整理好的馒头胚放在蒸格上发酵至1.5倍大。发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。

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❣小贴士❣

1️⃣猪油可以用无色无味的油代替，不喜欢的也可以不放。糖量根据自己喜好，也可以不放。

2️⃣发酵可以选择一次发酵，也可以选择二次发酵，二次发酵需要再一发结束后揉面排气，揉至面团光滑，切开切面无明显气孔即可整形。

3️⃣想要做出水光肌馒头，面一定是要揉透。

4️⃣根据状态判断发酵：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹。

⑤水量预留10g，不同牌子面粉吸水性不一样，水量或增或减。