鉴别橄榄油真假

#放心消费科普大赛

鉴别橄榄油真假，先观色看液态。正宗特级初榨橄榄油色泽呈通透的淡黄色、金黄色或浅翠绿色，质地浓稠，摇晃时流动缓慢，通常会有轻微挂壁现象。而假冒橄榄油多为调和油，颜色往往过于鲜亮透明，或色泽浑浊发暗，流动性过强，如同清水一般，且常温下无任何黏稠感。

其次是闻香辨味。真橄榄油开盖能闻到浓郁、纯净的果香，常伴随青草香、坚果香或成熟水果的香气，气味自然不刺鼻。入口后口感顺滑微涩，回味带有橄榄果的甘香，吞咽后余香持久。假橄榄油多无天然果香，要么是刺鼻的香精味，要么气味寡淡；口感单一发甜，无橄榄特有的微涩回甘，甚至带有酸味或哈喇味。

最后看标签与执行标准。纯正橄榄油配料表应仅标注“橄榄油”，且必须标注明确的等级，如“特级初榨”“初榨”等。购买时认准标准号，特级初榨橄榄油对应 UNI 0003，普通橄榄油则有 GB/T 23347 等国家标准。若配料表出现“调和油”“大豆油”“香精”，或未标注具体等级和产地，基本可判定为假冒产品。