零失败酸奶戚风❗️❗️

用后蛋法，不塌陷不收腰，比原味戚风更加软绵，风味更佳❗️❗️ 戚风又名“气疯”刚开始做戚风蛋糕确实觉得非常难，我一次次总结经验，觉得后蛋法更加容易成功，减少蛋黄糊在搅拌过程中起筋，后蛋法面粉加入搅拌的会更加细腻，大家可以试试❗️我这是7寸中空模具。

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材料：鸡蛋 4个 玉米油 40克 纯甄酸奶 90克 白砂糖 60克 低筋面粉 85克 柠檬汁 5滴

步骤：

1、玉米油和酸奶混合搅拌均匀

2、筛入低筋面粉，Z字型搅拌无颗粒状态，分两次加入鸡蛋搅拌均匀，顺滑即可。

3、蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至拉起打蛋头，蛋白短而直立。

4、分一半蛋白到蛋黄中，用翻拌手法翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。

5、倒入模具中，轻震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱150度，上下火，底层60分钟，出炉轻震两下，震出热气，倒扣待凉以后脱模。

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小贴士：每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！