五🌟茶楼点心大师教我！红糖马拉糕！0失败㊙️

五🌟茶楼点心大师教我！红糖马拉糕！0失败㊙️

只要注意火候！搅一搅做成功！蓬松Q弹，软糯有嚼劲

😭你们知道吗？2年前，在我做红糖发糕的视频

👉就已经研究过这个红糖马拉糕，一直没做成

❌很胶质感、一蒸就坍塌、里面不蓬松是湿的时隔2年，照着点心大师配方做，一次成功

✅具体配方：

热开水（刚烧开沸腾的水）275克、红糖50克、白砂糖50克、耐高糖酵母3克、中筋面粉200克、木薯淀粉100克、无铝泡打粉4克、食用小苏打1克、搅拌小苏打的水2-3克。

⚠️注意：点心师傅给的这个配方，正常这个是一个8寸披萨盘的份量！!！但是我家里没有，秉持家里有啥用啥，选了26厘米的不锈钢圆盘。

✅详细步骤：

1、热开水、红糖、白砂糖，搅拌融化

2、红糖水，晾凉到常温，30度以下。加入耐高糖酵母，搅拌融化

3、红糖水中，再加入中筋面粉、木薯淀粉、无铝泡打粉，搅拌3-5分钟，顺滑无面粉．

4、盖上保鲜膜，发酵至2倍大（2倍高的状态）,大概40-60分钟。

5、食用小苏打、一点点水搅拌融化。加入到搅拌到发酵前高度。

6、盘子底部四边抹上油，倒入粉浆。

7、水开上锅蒸，严格按照这个时间段去蒸：小火10分钟、中火25分钟、大火蒸5分钟

8、蒸好之后，表面抹上油

9、晾凉脱模