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给年夜饭加道硬菜
2022-02-02 14:28:22
年前在站内看到值友爆料的恒都牛肋条，下了一单，给年夜饭添了一道红烧牛仔骨。
说是牛仔骨，其实肉比较多，骨头不是一整根而是横切的那种。处理起来也比较方便，贴着骨头切就行，不用剁骨头。
这款牛肋排牛肉味比较重，需要提前腌几个小时，不然做出来比较膻。正确处理后做出来的味道还是很香的，在冷冻品里应该算质量不错的了，没有流失太多牛肉的原味。
下面和大家分享一下做法:腌好的牛仔骨焯水后，锅里油烧热，加入葱姜，一部分洋葱，然后下牛仔骨煎，中途加入生抽，一点点老抽，黑胡椒，料酒，然后翻炒几下倒入烧开水的珐琅锅内，加几粒冰糖进去。水不要太多，大概刚能没过牛仔骨就可以了。大火烧开转小火，盖上盖子炖一个半小时，接着加土豆，胡萝卜和剩下的洋葱，再焖十五分钟左右等土豆面了开大火收汁。尝一下味道，如果觉得淡就加点盐，然后就可以出锅啦
