油焖春笋和菜芥，菜芥吃掉了，改银鱼炒蛋

🌿比肉还好吃的油焖春笋🌿 做油焖春笋特别有感悟，这个食材的质量真的排第一，其次才是烹调技巧和调味料。这次买到特别嫩又粗壮的春笋，和那种长了好几天长长的春笋味道完全不一样。

切的大小也有讲究。

油焖春笋不需要放一滴水，网上我看了80%都焯水了。这边江浙沪正宗传统的做法，是不加水的，主要是小火煸炒，大概需要煸十几分钟，比较考验体力与耐心，以及对火候的把控。

🌿菜芥是这个季节最好的蔬菜之一，不加调味料都很好吃，好的，一点点盐花。

🌿银鱼炒蛋: 究竟是分开炒还是一起炒？我是分开炒的。拿来拌个饭，美。下次不吃了。为啥？🌸

盐的品质以及什么时候放也是很讲究的，甚至于直接影响到最终的口感。