五花肉的美味秘诀，你get了吗？

要说猪身上哪块肉最受大家的喜欢，无疑就是五花肉了。大家都喜欢用五花肉做梅菜扣肉、红烧肉等美食，但是为什么同样是用五花肉做红烧肉，有的人做的就是香嫩可口、入口即化，而有的人做的是又肥又腻呢？之所以会出现这样的问题，就是因为有的人分不清楚五花肉是分上五花、中五花和下五花的，不同部位的五花肉口感不同，做出来的红烧肉味道也不同。

上五花主要位于猪肋排的外层，靠近脊骨的位置，这个位置的五花肉肥肉居多，如果直接用来做菜，会让人觉得又肥又腻，所以这个部位的五花肉比较适合做肉馅。而下五花就是靠近猪肚子的那一块肉，这个部位的五花肉，也被称为上选五花肉，它的瘦肉和肥肉比例结合得刚好，口感上不会过于肥腻。如果想做红烧肉，那么下五花肉是比较好的选择。