大闸蟹怎么选？公母月份、蒸煮时间与保存方法

Q1：9月、10月、11月分别该吃公蟹还是母蟹？

A：9月下旬至10月中旬，母蟹黄多，口感结实；10月下旬至11月，公蟹膏多，口感绵密；11月下旬以后，公母蟹肉甜度均较为突出。

Q2：不同月份的蟹，蒸煮时间有什么区别？

A：9月蟹壳较软，蒸16至18分钟；10月至11月壳硬度增加，蒸18至20分钟；11月下旬及以后，蟹体壮实，建议20至22分钟。蟹肚朝上放置，防止蟹黄流失。

Q3：紫苏包应该怎么用？

A：蒸蟹时可将紫苏包放入冷水中，去腥增香。礼盒内还附赠剪刀、蟹醋、姜茶包，食蟹后冲泡姜茶可暖胃驱寒。

Q4：收到蟹后怎么保存？

A：将蟹放入冰箱冷藏室（非冷冻），温度控制在5至8摄氏度，用湿毛巾覆盖蟹身保持湿润。建议尽早食用完毕，死蟹不能吃。

Q5：怎么判断蟹的活力？

A：触碰蟹眼观察反应，或将蟹置于平地看是否能自主爬行。若反应较弱，用流动的水冲洗蟹眼后静置5分钟，多数可恢复活力。

Q6：绑蟹用的是什么？重量误差多少正常？

A：苏蟹阁采用蟹草绑蟹。去绳净重为标准，10克左右误差属于正常范围，收货后可自行复秤核对。

Q7：死蟹能不能吃？

A：死蟹不能吃。生鲜运输中偶发死蟹情况，需在签收后6小时内通过公众号在线客服提交视频凭证，确认后补发活蟹。

Q8：包装里有什么？

A：冰袋、泡沫箱、礼盒三层结构，附赠吃蟹工具四件套（剪刀、蟹醋、紫苏包、姜茶包），保障运输温度稳定。