超下饭肉蟹煲（秋天的第一只梭子蟹）

老家是一个靠海的地方，每年到了吃梭子蟹的季节，都会很想念那个味道。在各式各样的烧法中肉蟹煲也是不错的选择，搭配米饭就可以是丰盛的一餐啦！🎉

秋天的第一只梭子蟹 ——— 【肉蟹煲做法】 

食材：梭子蟹4只、基围虾10只、鸡爪10只、土豆1个、豆腐1块、年糕120g 调味：八角2个、桂皮1个、香叶2片、花椒15g、干辣椒少许、豆瓣酱30g、沙茶酱20g、冰糖10g、料酒适量、生抽30g、老抽15g、蚝油10g、葱姜蒜 

1:土豆切粗条、豆腐切块、年糕备用。 

2:鸡爪洗净去指甲备用。基围虾洗净去虾线备用。梭子蟹洗净、去蟹脐去腮去蟹心蟹胃，对半切开备用。 

3:鸡爪焯水捞出。热锅冷油，油可以稍微多一点，基围虾煎至两面金黄。梭子蟹切口沾淀粉煎至定型。土豆条煎至微黄。 

4:不用洗锅，下葱姜蒜和所有香料炒香。下豆瓣酱翻炒，下鸡爪翻炒均匀。 

5:加热水末过鸡爪，加生抽、老抽、蚝油、冰糖、料酒，沙茶酱搅拌一下。 

6:煮开后转小火焖煮30分钟，放入豆腐、年糕、土豆条焖煮5分钟。 

7:放入梭子蟹、基围虾再焖煮5分钟。