爆火的甘肃天水麻辣烫，听说它的灵魂是这个？

最近被甘肃天水麻辣烫刷屏了，看了一些相关视频，制作好的天水麻辣烫确实非常诱人，但是也发现制作工艺并不复杂，有点类似我们这边的麻辣串，也是把食材煮熟，然后再放入酱料拌匀，只不过天水麻辣烫放的是辣椒油，而且是只香不辣，那么关键因素就找到了，就是制作这种辣椒油的辣椒——甘谷辣椒。

甘谷辣椒应该是当地的一个辣椒品种，这种甘谷辣椒外观上有点像二荆条、秦椒，但是颜色比它们更深，有点像北京红，所以用它炸出来的辣椒油才是颜色更红亮，同时又是香而不辣，感觉有了它，自己在家也能复刻天水麻辣烫了。