端午咬开一枚五芳鲜粽，百年嘉兴味瞬间苏醒

#五花八门粽子大赏

端午前在超市冷藏柜翻到五芳斋的锁鲜五芳鲜粽，保质期只有三十天那种，拿了两袋——蛋黄猪肉的和大肉的，回家直接水沸上锅蒸。拆开真空膜的一刻粽叶清香就窜出来了，徽州箬叶那股山野气一混上蒸汽，厨房瞬间有了节令感。

五芳鲜粽的精髓就在"鲜"字：糯米用的是东北白糯，颗粒饱满软糯但不糊烂，米粒吸了腌肉的酱汁，咸香油润却不齁；蛋黄猪肉那枚最惊艳——咸蛋黄沙糯起沙，边缘微微出油，和贴着的五花肉一起咬下去，脂香、酱香、叶香三层叠在一起，确实是嘉兴粽该有的路数。大肉粽胜在扎实，一块方正五花肥瘦相间，肥的部分蒸到半透明，润进米里，瘦的又不柴，配一口糯米的弹牙感，越嚼越香。

吃完手指还沾着点脂光，顺手把捆粽子的棉线绕在指尖——小时候外婆包的也是这种四角形，只不过她用的是毛竹叶。老字号把这门手艺做成锁鲜装，让你不用回嘉兴也能在端午这天，跟百年前那条南湖边的街口隔空碰个杯。端午的意义大概就是这样：一枚好粽下肚，人和人之间就算隔着距离，味道也能把日子缝在一起。