居家酸辣汤，冬天暖胃神器

一到冬天，我家餐桌就总少不了一碗热乎乎的酸辣汤。它做法简单不费事，厨房小白也能轻松复刻，喝上一口酸辣过瘾，从舌尖暖到胃里，不管是配米饭还是单喝，都能让人瞬间驱散寒意，简直是冬日里的治愈神器。

做这道酸辣汤，食材准备起来特别省心，都是家常易买的料：

西红柿1个、干木耳5克、金针菇1小把、火腿肠1根、香菜2根，再配上葱花、蒜末调味就够了。

调料也不用复杂，生抽、香醋、白胡椒粉、盐、鸡精，再加上玉米淀粉用来勾芡，就能调出地道的酸辣风味。

提前把食材预处理好：干木耳用温水泡发30分钟，去蒂后撕成小朵；

西红柿洗净切成小丁，方便炒出浓汁；

金针菇切去根部，撕开洗净沥干；

火腿肠切成细条；香菜切碎备用；

玉米淀粉和清水按1:10的比例搅匀，调成淀粉水。

接下来就可以开火烹饪了。起锅倒油，油温六成热时，放入葱花和蒜末小火炒香，香味飘出来后，放入西红柿丁转中火翻炒，用铲子轻轻按压，把西红柿的浓汁炒出来，这可是汤底酸甜味的关键。

接着倒入500毫升左右的清水，大火烧开后，依次加入生抽、香醋、白胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀让调料充分溶解，酸辣鲜香的汤底就有了雏形。

嫌麻烦直接用酸辣汤调料调制也很好喝。

然后把木耳、金针菇和火腿肠条放进汤里，保持大火煮2-3分钟，让配菜充分吸收汤汁的味道。

转成小火，一边缓缓淋入淀粉水，一边用勺子朝一个方向搅拌，直到汤汁变得微微粘稠，能挂在勺子上就刚刚好。

最后沿着锅边淋入打散的鸡蛋液，静置10秒让蛋液定型，再轻轻推散，漂亮的蛋花就浮起来了。

关火盛出，撒上一把翠绿的香菜碎，一碗色泽红亮、香气扑鼻的酸辣汤就做好了。冬天的傍晚，一家人围坐在一起，每人端着一碗热汤，喝下去浑身都暖烘烘的，开胃又解腻，一周喝上两三次都不嫌够。

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