佛跳墙

菜品特点：多种干货海味，泡发周期长，慢炖出复合浓鲜。

食材：干鲍鱼6只；海参4条；花胶150g；干贝40g；鸽子蛋8个；猪蹄500g；老母鸡800g；排骨400g；料酒。

做法

1. 海参、鲍鱼、花胶按照流程提前泡发2‑4天；鸽子蛋煮熟剥壳。

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2. 老鸡、猪蹄、排骨焯水，加水慢熬4小时得到浓高汤。

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3. 所有干货食材、鸽子蛋码进炖盅，倒入过滤好的高汤，放少许料酒。

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4. 隔水入锅，大火烧开转小火慢炖3小时，出锅只加盐调味。