春分吃荠菜，明目又健脾

#把春天吃进嘴里

这句俗语精准点出了荠菜的时令属性和食疗价值，春分前后的荠菜鲜嫩肥硕，是春日里的一道天然鲜味。

从现代营养学来看，荠菜富含胡萝卜素、维生素A，这些成分对保护视力确实有帮助；它还含有膳食纤维和多种矿物质，能助力肠道蠕动、调理脾胃。

从吃法上来说，春分吃荠菜的经典做法也不少：

- 做荠菜春卷，外皮酥脆内里鲜香，一口咬下满是春天的味道；

- 煮荠菜鸡蛋汤，清淡爽口，健脾又解腻；

- 拌荠菜豆腐羹，软嫩顺滑，老人小孩都爱吃。