淘米水是个宝，随手一腌，酸脆爽口又开胃！

淘米水别再倒了！原来它才是夏天腌菜的“隐藏宝藏”

以前淘米水都是顺手倒掉，后来跟家里老人学了这招，才发现：淘米水真是个宝！用第二遍淘米水来腌菜，自带淡淡米香，发酵后的酸味柔和、不冲鼻，腌出来的蔬菜清爽脆嫩，配粥、拌面、炒肉都特别开胃。

一次整理了12款家常做法，换着吃，一个夏天都不重样：

① 淘米水腌酸白菜

② 淘米水腌酸豆角

③ 淘米水腌酸芥菜

④ 淘米水腌白萝卜

⑤ 淘米水腌黄瓜

⑥ 淘米水腌包菜

⑦ 淘米水腌嫩姜

⑧ 淘米水腌辣椒

⑨ 淘米水腌空心菜梗

⑩ 淘米水腌芹菜

⑪ 淘米水腌蒜薹

⑫ 淘米水腌萝卜缨

做法其实不难：食材洗净后一定要彻底晾干，第二次淘米水加无碘盐煮开，完全放凉后再倒进干净玻璃罐，蔬菜必须全部浸没。天气热时发酵会快一些，看到颜色变黄、打开有自然酸香，基本就成功了。

别小看这一碗淘米水，既能减少浪费，又能变出一桌开胃小菜。以后做饭先别急着倒，留下来试一次，真的会打开新世界！记得全程无油、无生水，发酵有异味或霉点就不要食用。

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