冬日菌香，黑皮鸡枞与赤松茸的暖鲜之味

#我的慢食光

黑皮鸡枞菌柄脆嫩、菌盖绵密，带着独有的菌菇清香。最简单的清炒黑皮鸡枞，只需热油爆香蒜末，放入菌菇翻炒，加盐调味便足够。高温激发出的菌香弥漫开来，咬下去菌柄脆爽如笋，菌盖吸饱了油脂，鲜而不腻；若是用来煲汤，与排骨同炖，鸡枞的鲜融入汤中，让原本醇厚的肉汤多了层清甜，一口暖汤下肚，冬日的寒意瞬间消散。

赤松茸的肉质肥厚饱满，菌褶细密，是菌菇里的“肉感担当”。平底锅放少许黄油煎制赤松茸，小火慢煎让菌菇的水分慢慢析出，表面变得焦香，撒上黑胡椒和盐，入口外焦里嫩，黄油的奶香混着松茸的鲜，是冬日里简单的奢华；若与老母鸡同炖，赤松茸的鲜醇融入鸡汤，炖出的汤头浓白，喝起来鲜而不腥，是补身暖身的佳品。

冬日食菌，无需繁复的调味，便能尝尽自然赋予的鲜美。黑皮鸡枞的脆、赤松茸的糯，在翻炒与慢炖间，化作一道道暖菜热汤，让冬日的餐桌，满是山野的清新与温暖。