红烧鱼

红烧鱼是一道色香味俱全的传统名菜。下面是一种常见的红烧鱼做法：

食材准备：

1. 鲜鱼一条（约500克），建议选用草鱼、鲤鱼或鲈鱼等。

2. 生姜几片、葱一根、蒜几瓣。

3. 调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量。

制作步骤：

1. 处理鱼身： 鱼清洗干净后，在两侧各划几刀，以便入味。用厨房纸巾吸干水分。

2. 热油煎鱼： 锅中倒入适量油，油温六成热时放入鱼，两面煎至金黄。

3. 炒香调料： 另起锅，加入少许油，放入姜片、葱段和蒜末爆香。

4. 烹调调味： 加入适量的生抽、老抽调色，再加入料酒去腥，加水没过鱼身。

5. 慢炖收汁： 将煎好的鱼放入汤汁中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。期间可适当翻动鱼身，让味道更均匀。

6. 调味出锅： 根据个人口味加入适量的糖和盐调味，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

小贴士：

- 煎鱼前可以在鱼身上拍一层薄薄的淀粉，这样不易粘锅。

- 炖煮过程中可以适量添加一些蔬菜如胡萝卜片或青椒块增加营养和色彩。