家常板栗烧排骨，软烂入味真香！

#舌尖上的年度总结

做板栗烧排骨，选精排剁成小段，冷水下锅加姜片、料酒煮沸，撇净浮沫后捞出用温水冲净沥干；板栗选去皮熟板栗，若用生板栗，可先划口焯水去皮，沥干备用，再准备姜片、葱段、蒜瓣，冰糖少许，生抽、老抽、蚝油调汁，八角、桂皮各一小块增香。

锅中放少许底油，小火炒化冰糖至冒小泡呈枣红色，下入排骨快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，加葱姜蒜和香料爆香，淋入生抽、老抽翻炒出酱香，沿锅边烹少许料酒去腥，加足量热水没过排骨，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。

待排骨炖至八分软烂，放入板栗继续炖15分钟，让板栗吸满肉香，开盖转大火收汁，加少许蚝油和盐调味，翻炒至汤汁浓稠挂在排骨和板栗上即可关火。做好的板栗烧排骨，排骨酱香软烂不柴，板栗粉糯香甜入味，甜咸交织，汤汁拌米饭超下饭，家常做法简单易上手，老少皆宜。