下饭菜：老干妈麻辣豆腐

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麻辣豆腐，这道快手家常菜，是下饭的神器。其制作过程简单易行，我做的老干妈版，即使是烹饪新手也能轻松驾驭。

主要食材选用的是水豆腐，其质地嫩滑，豆香四溢，是这道菜的灵魂所在。而肉末则采用了猪大腿肉，细腻鲜美，剁成末后更能充分吸收调味。

在调料方面，我选择了老干妈风味辣椒酱，它的独特风味不仅省去了调味的繁琐步骤，更是家中孩子的心头好。

烹饪步骤如下，简单而不失精致：首先，在热锅中倒入少许底油，将肉末放入，小火慢煸，直至肉末散发出香气。接着，加入适量的老干妈辣椒酱，调整至满意的味道，然后将切好的豆腐块轻轻放入锅中。此时，切记不要急于用锅铲翻动，以免破坏豆腐的完整性。

大约30秒后，轻轻摇晃锅身，待豆腐能够自由移动时，再用锅铲轻轻翻面。同样的时间过后，再次摇晃锅身，豆腐若能轻松滑动，便可以用锅铲缓慢地翻炒几下，确保豆腐均匀裹上调料。

最后，将麻辣豆腐出锅装盘，如果再加点葱花点缀，

一道色香味俱全的老干妈麻辣豆腐便大功告成。这道菜不仅美味可口，更是米饭的最佳搭档，让人食欲大开，回味无穷。