清炒春笋丝，春日下饭少不了它

#一口吃掉春天

春笋最鲜的吃法，必须是清炒！这道清炒春笋丝，脆嫩无渣，鲜香入味，简单翻炒就超好吃，是春日餐桌上的必备小炒！

准备材料：春笋 2 根、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜末 2 瓣、盐适量、生抽半勺、白糖少许、食用油适量。

制作过程：春笋剥壳切细丝，冷水下锅加一勺盐，煮 5 分钟去涩，捞出沥干水分。青红椒洗净切细丝，蒜末备用。锅中倒油，油热后爆香蒜末，放入青红椒丝翻炒 10 秒。加入春笋丝大火快速翻炒 2 分钟，加半勺生抽、少许盐和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅。

小技巧：春笋丝一定要焯水，去除涩味和草酸；全程大火快炒，保持春笋的脆嫩口感；白糖提鲜，不用放多，一点点就够。这道菜口感脆嫩，鲜香十足，没有复杂调料，全是春笋本身的鲜味，配米饭绝了，春日吃它鲜掉眉毛！