年夜饭食材～炖得稀烂的山药，老少皆宜

过年要煮腊肉，腊肉汤光喝喝不了，为了避免浪费，我们喜欢用来煮红豆或者山药，煮出来的食材能充分吸收肉汤中的香味，还可以吸收汤里的油，好吃不腻。今天就带你来看看过年期间，我们家的老腊肉汤煮山药。

外观：山药是一根一根的，像根棍子一样的，上面还有小须须，食用之前，需要先去皮、洗净再加工；

烹饪：腊肉汤里加入切好的山药，放火上煮了，不用急着放盐，因为腊肉汤里有盐分，等熟后尝尝盐淡了再适量加就可以了。

山药熟了就可以吃了，但是家里的老人喜欢软一点的口感，刚好家里拢着火🔥，这时候就可以放到炭火上满满的teng着……

味道/口感：腊肉汤表面的油分被煮得浓浓的山药充分吸收了，汤汁看上去是特别浓稠的，乳白色的，山药的形状已经很模糊了，轻轻用筷子夹都会夹段掉，牙齿不好的老人、孩子吃起来毫无压力；山药特别的香糯，棉软，清香的山药味中有腊肉的腊香味，吃着不会感觉腻，味道很清新；

其他食用方法：铁棍山药除了可以炖了吃，还可以炒了吃、蒸着吃、红烧在肉里，做甜汤、做拔丝山药，甚至可以切片了油炸。