新春吃鸡大吉大利，低脂低热、简单美味！

推荐一道春节宴客菜——凉拌手撕鸡肉，鸡的谐音为“吉”，寓意大吉大利，一般春节大家都要讨个好彩头，所以鸡肉是必不可少的。另外年夜饭比较丰盛，油腻也在所难免，用凉拌的做法会比较清爽开胃，而且鸡肉具有高蛋白、低脂肪特点，就算是减肥期也可以大口吃，体重依然不增反降，完全不被“每逢佳节胖三斤”这个问题而困扰哦！
【凉拌手撕鸡肉】
所需食材：鸡腿300克 鸡胸肉300克 小葱3根 姜5片 料酒2大匙 生抽2汤匙 醋1汤匙 盐适量 糖1茶匙 大蒜4瓣 小米椒3-4个 香菜1根 葱丝适量 芝麻油1茶匙 花生米1把 辣椒面适量 熟芝麻适量 食用油适量
操作步骤：
1.将鸡腿和鸡胸肉洗净后剔去筋膜，冷水下锅加两大匙料酒，再放入打好的葱结和姜片，大火煮沸后改中火煮二十分钟。
2.冷锅冷油放入花生米小火翻炒至噼啪作响，盛出晾凉捣成花生碎。
3.香菜切小段，小米椒切圈，切葱丝和蒜末备用。
4.将煮熟的鸡肉捞出晾凉，撕成条后放进容器中，调入生抽、醋、盐、糖和芝麻油，最最上面放蒜末、小米椒、葱丝和辣椒面。
5.炒花生米的油再次加热，淋到上面的配料中榨出香味来。
6.最后放入香菜、熟芝麻和花生碎抓拌均匀即可。
小贴士：
调味料按照个人口味添加即可，我个人比较喜欢吃辣，所以加了小米椒和辣椒面，不喜辣的可以省略其中一种。