最适合卤来吃的还是牛腱肉

喜欢吃卤菜，时不时地会在家里自制一些。正好看到猫超有好价的牛腱，2袋1kg的108.15元，合27元/斤，就入手了。

到货很快，一个厚厚的泡沫箱，里面有干冰和冰袋，收到时牛肉都还是硬邦邦的。品质嘛，看运气了，自然解冻后开袋，我收到的这2袋，其中一袋是完整一大块的1kg，另一袋是有小坨补充重量到1kg的。

冷水下锅煮去血污后捞出来，老卤水适当增加些香料后，下锅，同时还蒸了几个鸡蛋。牛肉卤的时间长一点，我一般是大火1小时后，下鸡腿、莲藕、萝卜之类，再煮半个小时，关火前再把蒸好的鸡蛋剥壳放入卤水。静置冷却，让食材更入味，之后全部捞出。

刀工一般般，就不展示切得透光的切片了。一大盘，配合一些香辣蘸料，以及稀饭、咸菜，正好适合夏季的午餐/晚餐。