津味炸酱面的常见做法

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传统津味炸酱面

1.食材准备：五花肉、甜面酱、酱油、冰糖、料酒、鸡粉、盐、蚝油、葱、姜、八角、花椒、黄瓜、菠菜、煮黄豆、鸡蛋、腌香椿、蒜泥。

2.做法步骤：

1.将五花肉切成1厘米见方的小肉丁，用料酒、鸡粉、盐、蚝油抓好。

2.锅中放少许油，加入八角、花椒炝锅，出香味后捞出弃用。

3.放入肉丁煸炒至肥肉出油、瘦肉变色，倒入甜面酱，加少量水和冰糖，放些酱油，不时搅锅，以免糊底，见油酱分层即可。

4.面条煮熟后过凉水，捞出放入碗中，加入炸酱、黄瓜丝、菠菜、煮黄豆、炒鸡蛋末、腌香椿、蒜泥等菜码即可。

秘制津味炸酱面（甜味）

1.食材准备：肉末、葱、姜、甜面酱、糖、鸡精、香油、酱油。

2.做法步骤：

1.葱姜切末，热锅放油，葱姜（第一份）炝锅。

2.炒出香味后，肉末入锅炒熟，转小火。

3.依次放入酱油1勺，糖1小勺，面酱1-2大勺，加水，然后放入第二部分姜末，最后入鸡精，出锅前淋几滴香油。

4.面条煮熟后捞出，放入碗中，加入炸酱和喜欢的菜码即可。

津味捞面条

1.食材准备：面条、五花肉、甜面酱、酱油、冰糖、料酒、鸡粉、盐、蚝油、葱、姜、八角、花椒、黄瓜、菠菜、煮黄豆、鸡蛋、腌香椿、蒜泥。

2.做法步骤：

1.将五花肉切成1厘米见方的小肉丁，用料酒、鸡粉、盐、蚝油抓好。

2.锅中放少许油，加入八角、花椒炝锅，出香味后捞出弃用。

3.放入肉丁煸炒至肥肉出油、瘦肉变色，倒入甜面酱，加少量水和冰糖，放些酱油，不时搅锅，以免糊底，见油酱分层即可。

4.面条煮熟后捞出，放入碗中，加入炸酱、黄瓜丝、菠菜、煮黄豆、炒鸡蛋末、腌香椿、蒜泥等菜码即可。